釣狐とは
京料理の技術と精神を、出汁で伝えたい
京都発・出汁の美味しさが活きる “いなり寿司”専門店「釣狐」。
お出汁がたっぷり染み込んだこだわりの“京出汁おいなり”。京都を代表する老舗豆腐店『嵯峨豆腐 森嘉』のお揚げさんと、丁寧に取った一番出汁を使用。一口でじゅわっと京都を感じて頂ける、いなり寿司に仕上げました。
News
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いつも当店をご愛顧いただきありがとうございます。
大阪国際空港（伊丹空港）店では、メニューを変更し、新しく8種類のいなり寿司の味をご用意いたしました。
定番の五目、ごまに加え、生姜、カリカリ梅、柚子、わさび、九条ねぎ、牛肉しぐれ、ちりめん山椒、万願寺唐辛子。合計10種類のいなり寿司です。
引き続きご愛顧賜りますよう、お願い申し上げます。 - 2020年8月5日にグランドオープンの大阪国際空港北ターミナル2F、搭乗待合エリアに 「釣狐」1号店をオープンいたします。
こだわり
釣狐の京出汁おいなり
『嵯峨豆腐 森嘉』の油揚げに、こだわりの一番出汁をたっぷりと染み込ませた、“京出汁おいなり”のお揚げさん。
寿司飯は京都のこしひかり（おたべ会のお米）を出汁と一緒に炊きあげ、お酢を控えめに仕上げ素材を感じていただけるものに仕上げました。
お揚げさんのお豆腐感、京出汁の旨味と香りを感じながらご賞味頂ければ幸いです。
京出汁おいなり（各種）
いなり寿司の種類が増え、お好きな味をお選びいただけます。
定番の五目、ごまに加え、生姜、カリカリ梅、柚子、わさび、九条ねぎ、牛肉しぐれ、ちりめん山椒をご用意しております。
※お時間によっては品切れの場合もございますので、ご了承くださいませ。
店内飲食1個 316円〜（税込）
お出汁
お揚げさんにたっぷり染み込ませたお出汁は、北海道産真昆布、鯖節、鰯節で出汁を取り鰹節で風味を付け、丁寧に取った一番出汁を使用しています。
口に含んだ瞬間に、お出汁の旨味と香りを存分に感じる逸品です。
お揚げさん
古くから京都の人々に愛されている老舗豆腐店「嵯峨豆腐森嘉」がつくる上質な油揚げを使用しております。
揚げ油の鮮度にもこだわった油揚げは、上質なコクとしっかり残る大豆の風味を感じていただけます。是非賞味ください。
『嵯峨豆腐 森嘉』
安政年間創業、一五〇年以上の歴史を持つ京都を代表する豆腐店。 一つ一つ丁寧に手作業で作り上げる「やわらかく、コシが強く、なめらかな豆腐」。 川端康成の『古都』や、司馬遼太郎の『街道をゆく』にも登場し、「日本文化を食っている気がしてくる」と描写されています。
お品書き
お持ち帰り
用途に応じてご利用頂けるお持ち帰り商品もご用意しており、移動時のお食事として、または「おたべ」同様、土産品・おもたせとして、様々なシーンでご利用頂けます。
▲お持ち帰り1個 310円〜（税込）
おすましセット
五目いなり2個とおすましのセットとなります。
▲おすましセット 800円（税込）
定食各種
九条ねぎをふんだんに使用した九条ねぎ蕎麦と五目いなり2個のお得なセットです。
その他ざる蕎麦定食、出汁カレー蕎麦定食もございます。お蕎麦単品でもお召し上がりいただけます。
▲九条ねぎ蕎麦定食 1750円（税込）
▲ざる蕎麦定食 1750円（税込）
▲出汁カレー蕎麦定食 2000円（税込）
屋号の由来
狂言「釣狐」
狐と油揚げが登場する狂言「釣狐」より引用。
非常に高度な技術を要する大曲とされています。
「猿に始まり、狐に終わる」という言葉は、「靭猿」の猿役で初舞台を踏んだ狂言師が、「釣狐」の狐役を演じて初めて一人前として認められるという意味です。同様に、精神力と共に高度な技術が要求される京料理。その重要な役割を担う「出汁」を用い拵える様を重ね合わせ、屋号「釣狐」としております。
店舗情報
釣狐-大阪国際空港（伊丹空港）店-
営業時間/6：30～20：10
ラストオーダー/各種蕎麦 18：30
いなり寿司（店内飲食） 19：50
定休日なし
アクセス：大阪国際空港 北ターミナル2F 搭乗待合エリア
電話：06-6836-9217
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